Confrérie de la Djaye de Tellin
Dans la noix, rien ne se perd sauf le bruit que l’on fait en la cassant … L’idée de la Confrérie de la Djaye est née en 1997. En 1998, ils étaient 6 à y travailler. Aujourd’hui, ils sont 27, réunis autour des mêmes objectifs: s’amuser, voir du monde et faire quelque chose de bien ensemble. L’Ardenne est riche en culture gastronomique et sa nature n’est pas avare de trésors à valoriser. Il y a pourtant à Tellin un fruit particulier qui tient une place spéciale dans le coeur de tous. Un fruit que les Tellinois ont adopté depuis de nombreuses années : la noix.
Les produits promus par la confrérie sont la Djaye, une liqueur de noix et les Petêts de Tellin.
Durant la gloire « industrielle » de Tellin et de ses environs, au moment où la fabrication des cloches battait son plein, où les carrières de pierre de Tellin et de Resteigne débordaient d’activité, l’alcool de noix restait une des boissons favorites des ouvriers, et les nombreux cafés qui, à ce moment, existaient encore, le servaient généreusement. Cette tradition d’alcool de Noix était étroitement liée à un plat relativement typique de Tellin. Ce plat que l’on nomme les « Petêts de Tellin » est quelque peu tombé dans l’oubli, bien que quelques villageoises de souche perpétuent encore ce savoir-faire. Cuisiné à base de lard gras, de crème et de toutes petites pommes de terres rondes, il constitue à coup sûr une curiosité gastronomique locale et un délice pour tout amateur de bonne chair averti.
Les confrères et les autres associations tellinoises souhaitaient avoir une bière bien à eux. Après une première expérience avec la « Cuvée du Fondeur » qui n’a pas donné entière satisfaction, nous avons lancé en 2016 une nouvelle bière : « La Sonnaille », une bière ambrée artisanale brassée par la Brasserie de la Lesse à Eprave qui titre à 6,5°. C’est une bière de fermentation haute, de soif, désaltérante, mais qui se marie parfaitement avec une variété impressionnante de plats.
Samedi 1er juin 2024
Raphaël Brilot
Rue de la Culée 101 C, 6927 Resteigne
0474 65 01 84 / confreriedjayetellin@gmail.com
http://djaye.net
